Envie de réveiller vos papilles avec un plat à la fois sucré, salé et fondant ? Ce sauté de porc aux abricots est un concentré de parfums d’été et de gourmandise. Facile à préparer, il embaume la maison dès les premières minutes de cuisson. Un vrai coup de cœur à partager en famille.
Un mariage audacieux entre fruité et salé
Le secret de cette recette, c’est l’équilibre parfait entre la douceur des abricots et les saveurs puissantes du porc. Le tout relevé par une touche d’agrume et de miel, pour une sauce caramélisée qui enrobe délicieusement chaque bouchée.
Ce plat mijoté associe :
- 1,2 kg d’échine de porc, tendre et savoureuse
- 15 petits abricots, frais ou secs selon la saison
- 4 oignons pour la base aromatique
- 1 ou 2 citrons verts pour le pep’s
- 6 cuillères à soupe de sauce soja, pour la profondeur umami
- 3 cuillères à soupe de miel d’acacia, pour adoucir le tout
- Un bouquet de coriandre fraîche
- Huile d’olive, sel et poivre du moulin
Étapes simples pour un résultat bluffant
Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce plat généreux. Il suffit de suivre ces étapes faciles :
- Faites d’abord revenir les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive. Salez légèrement.
- Ajoutez la viande coupée en cubes. Laissez dorer environ 10 minutes en remuant.
- Zestez les citrons verts et pressez leur jus. Ciselez la coriandre.
- Versez la sauce soja, le jus de citron, le miel, les zestes et la coriandre dans la cocotte. Complétez avec un verre d’eau.
- Couvrez et laissez mijoter 40 à 50 minutes à feu doux.
- Ajoutez les abricots coupés en deux pour 10 minutes de cuisson supplémentaire.
En fin de cuisson, la sauce a réduit, la viande est confite, et les abricots légèrement fondants. Un vrai régal !
Astuce de saison et variantes gourmandes
Hors saison, pas de panique : vous pouvez parfaitement réaliser ce plat avec 250 g d’abricots secs moelleux. Il suffit de les réhydrater légèrement à l’eau tiède avant de les incorporer.
Et pour accompagner ce plat, plusieurs options s’offrent à vous :
- Riz basmati ou parfumé
- Nouilles chinoises sautées
- Une fricassée de pak choï ou de chou chinois
Ce plat s’adapte à vos envies, et surtout, il impressionne toujours les convives grâce à son goût unique.
Quel vin pour accompagner ce plat ?
Pour sublimer ces saveurs à la fois douces et salées, misez sur un vin rouge fruité. Par exemple :
- Malbec Clara Le Gouleyant 2024
- Prix : environ 12 €
Ce vin apportera la rondeur nécessaire tout en soutenant la richesse du plat.
Un plat qui sent bon l’été même en plein hiver
Imaginez ce parfum chaleureux qui s’échappe de la cuisine pendant la cuisson… Avec ce sauté de porc aux abricots, vous apportez une dose de soleil dans l’assiette, peu importe la saison.
Préparé en seulement 15 minutes, il mijote tranquillement pendant un peu plus d’une heure pour un résultat fondant à souhait. Parfait pour un déjeuner du dimanche ou un repas familial réconfortant.
En résumé, c’est une recette simple, pleine de caractère et ultra savoureuse. À tester sans tarder… Vous risquez bien d’y revenir souvent !
