Un plat chaud, parfumé, au fromage fondant… difficile de résister au charme d’un bon tian gratiné. Si vous cherchez une recette simple, savoureuse et réconfortante, ce tian aux pommes de terre, champignons et comté risque bien de devenir un incontournable de vos dîners d’hiver.
Un gratin rustique et plein de goût
Le tian, c’est cette façon provençale d’alterner les couches de légumes joliment disposés au four. Mais ici, on le transforme en un gratin généreux grâce à des produits d’hiver qui réchauffent le cœur : pommes de terre fermes, champignons fondants et comté râpé.
Ce plat fait merveille en accompagnement d’un rôti, d’un poisson grillé ou tout simplement avec une salade verte bien croquante.
Les ingrédients indispensables
Prévu pour 4 à 6 personnes, ce tian est à la fois économique et facile à préparer. Voici ce qu’il vous faut :
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 300 g de champignons de Paris ou un mélange de champignons forestiers
- 150 g de comté râpé
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre
- Une pincée de muscade
Les étapes de la recette
Une préparation simple, sans stress, pour un résultat gratiné à souhait. Comptez 15 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson.
1. Préparez vos ingrédients
- Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en fines rondelles (utilisez une mandoline si possible).
- Faites-les précuire 8 minutes dans de l’eau bouillante salée avec la feuille de laurier. Égouttez soigneusement.
- Nettoyez les champignons et émincez-les finement.
- Faites revenir les échalotes hachées dans une cuillère d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
- Ajoutez les champignons et laissez-les cuire 10 minutes à feu moyen. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le thym.
2. Assaisonnez la crème
- Mélangez la crème liquide avec l’ail pressé, une pincée de muscade, du sel et du poivre.
3. Montez le tian
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Huilez un grand plat à gratin.
- Alternez les couches de pommes de terre et de champignons, en formant des cercles ou des rangées bien serrées.
- Entre les couches, ajoutez un peu de comté râpé pour encore plus de gourmandise.
- Versez la crème assaisonnée sur l’ensemble du plat.
- Terminez par une belle couche de comté râpé sur le dessus.
4. La cuisson
- Glissez le plat au four pour 35 à 40 minutes.
- Le dessus doit être bien doré et les pommes de terre tendres à cœur.
Un plat réconfortant à partager
Ce tian est parfait servi bien chaud, accompagné d’une salade croquante ou en condiment d’un plat de viande. Sa texture moelleuse, ses couches parfumées, ce fromage qui file… il fait l’unanimité à table.
Et pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le comté par un autre fromage de montagne comme l’abondance ou le beaufort. Ou encore y glisser quelques lamelles de courge rôtie ou des épices douces selon la saison.
Pourquoi cette recette va changer vos repas
Parce qu’elle ne demande que peu de temps, peu de moyens, mais fait un maximum d’effet. C’est le genre de gratin qu’on refait sans s’en lasser, été comme hiver. Et grâce au comté fondant entre les couches, chaque bouchée devient fondante et savoureuse.
Essayez-la une première fois, et vous verrez : ce tian gratiné entrera directement dans vos favoris.
