Tu manques d’idées pour cuisiner les courgettes en été ? Et si on faisait un petit détour par la Grèce ? Là-bas, il y a une recette simple, rustique et pleine de soleil qu’on appelle batzina. Une sorte de tarte salée… sans pâte. Oui, tu as bien lu.
C’est léger, ultra facile à faire, et parfait quand il fait chaud. Une tranche de batzina avec un peu de feta ou une salade croquante, et hop, tu tiens un dîner d’été aussi rapide que savoureux.
La batzina, c’est quoi au juste ?
Imagine une sorte de clafoutis salé, moelleux au centre, un peu croustillant sur les bords, avec de la courgette râpée dedans. C’est ça, la batzina. Originaire de Thessalie, au nord de la Grèce, cette spécialité rurale fait honneur aux légumes du jardin, surtout en été quand les courgettes poussent à fond.
Pas de pâte, donc pas besoin d’un rouleau à pâtisserie ou d’ingrédients compliqués. Le tout repose sur un mélange de courgettes, de farine, d’œufs et de fromage. On enfourne, on laisse dorer, et voilà un plat complet à partager. C’est un peu comme une quiche sans la galère de la pâte.
Pourquoi cette recette va devenir ton incontournable de l’été
Il y a plusieurs raisons de craquer pour la batzina cet été. D’abord, elle est ultra économique : un ou deux légumes, des œufs, un peu de farine et le tour est joué.
Ensuite, c’est un plat qui se mange chaud ou froid. Idéal pour les pique-niques, les barbecues entre amis, ou même les lunchs au bureau. Et si jamais il t’en reste, elle se conserve très bien au frigo.
Et surtout, c’est un vrai plat antifrustration. Tu sais, ce genre de recette qu’on prépare au feeling, qu’on peut adapter selon ce qu’on a sous la main. Pas de courgette ? Tu peux remplacer par des carottes râpées ou même un mélange de légumes d’été. Tu peux aussi varier les fromages pour changer les saveurs.
Les ingrédients de base (et quelques options bonus)
Voilà ce qu’il te faut pour une batzina classique :
- 2 à 3 courgettes moyennes, bien râpées
- 2 œufs
- 150 g de farine
- Un peu de féta émiettée ou un autre fromage un peu salé (parmesan, gruyère… ça marche aussi)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Un filet d’huile d’olive
- Sel, poivre, et si tu veux, un peu d’origan ou de menthe ciselée
Tu peux aussi ajouter une petite échalote ou un peu d’ail râpé pour relever le tout, mais c’est pas obligatoire.
Comment préparer la batzina en 3 étapes
Pas besoin d’être un chef. Tu vas voir, c’est presque impossible à rater.
1. Prépare les courgettes
Commence par râper les courgettes. Sale-les légèrement et laisse-les dégorger dans une passoire pendant 10 à 15 minutes. Puis presse-les bien entre tes mains pour enlever un max d’eau. C’est important pour avoir une texture qui se tient.
2. Mélange la pâte
Dans un saladier, bats les œufs avec une cuillère d’huile d’olive. Ajoute la farine, la levure, le sel, le poivre et les herbes si tu veux. Incorpore les courgettes bien égouttées et le fromage. Tu dois obtenir une pâte assez épaisse, un peu comme une pâte à cake.
3. Enfourne et laisse dorer
Verse la pâte dans un plat légèrement huilé ou tapissé de papier cuisson. Lisse bien la surface. Mets au four à 180°C pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que ça sente bon le Sud.
Quelques petites astuces bonus
Tu veux que ta batzina soit vraiment canon ? Voici quelques idées à piquer :
- Ajoute des graines de sésame ou de tournesol sur le dessus pour un côté croquant.
- Fais-la cuire dans un moule plus grand pour une version plus fine et croustillante.
- Mélange courgettes vertes et jaunes pour une belle couleur dans l’assiette.
À servir avec quoi ?
La batzina se suffit à elle-même, mais elle est encore meilleure accompagnée. Une salade grecque avec tomates, concombres, oignon rouge et un peu de feta par-dessus ? Parfait.
Tu peux aussi la proposer en petites portions à l’apéritif, coupée en carrés avec un pic en bois. C’est original et ça change des chips et cacahuètes.
En résumé : simple, bon, et tellement estival
La batzina, c’est un peu comme une déclaration d’amour à la courgette : humble, généreuse, et toujours prête à sauver un repas improvisé. En quelques minutes, tu transformes des restes du frigo en un plat qui sent bon les vacances et l’huile d’olive.
Alors, la prochaine fois que tu regardes une courgette en te demandant quoi en faire… pense à la batzina.
