Vous adorez les courgettes mais vous redoutez leur disparition dès l’automne ? Il existe une méthode astucieuse et peu connue qui vous permet de les savourer tout l’hiver… sans passer par la congélation.
Pourquoi éviter la congélation des courgettes ?
Lorsque l’hiver arrive, beaucoup congèlent leurs courgettes pour prolonger le plaisir. C’est simple, rapide, mais cela a ses limites. En cas de panne de courant prolongée, toute votre réserve peut être compromise. Et côté goût ? Certaines personnes trouvent que la courgette perd sa texture croquante et son parfum délicat.
Heureusement, il existe une alternative naturelle, vieille comme le monde, et redoutablement efficace.
La méthode de conservation au sel : simple, ancestrale et efficace
Voici une technique qui fait le buzz sur les réseaux, notamment grâce au créateur Terence Groos (@ledomainedessimples sur TikTok). Cette astuce vous évite congélateur et conserveur, tout en gardant vos courgettes prêtes à l’emploi.
Les ingrédients et le matériel nécessaires
- Courgettes fraîches, bien fermes
- Gros sel non iodé (le sel de Guérande ou sel marin fait très bien l’affaire)
- Bocaux en verre stérilisés
- Un torchon propre ou de l’essuie-tout
Les étapes de préparation
La méthode n’a rien de compliqué, mais chaque étape compte pour réussir la conservation.
- Lavez bien vos courgettes, puis séchez-les soigneusement.
- Coupez les extrémités, puis tranchez-les en rondelles ou en petits dés, selon votre préférence future d’utilisation.
- Placez les morceaux dans un grand saladier, en ajoutant du gros sel par couches successives. Comptez environ 20 g de sel pour 500 g de courgettes.
- Laissez dégorger pendant 24 heures au réfrigérateur. Le sel va extraire l’eau des courgettes et les rendre plus stables.
- Après ce temps, rincez rapidement les courgettes à l’eau claire pour retirer l’excès de sel, puis séchez-les au torchon.
- Mettez-les dans des bocaux bien propres et hermétiques. Vous pouvez y ajouter quelques herbes sèches (thym, laurier) pour parfumer légèrement.
- Gardez vos bocaux dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
Vos courgettes ainsi conservées au sel peuvent durer plusieurs mois, sans perdre en goût. Et surtout, aucun risque en cas de coupure de courant !
Comment réutiliser les courgettes salées ?
Avant de les intégrer à vos plats d’hiver, pensez à bien les dessaler :
- Trempez-les dans de l’eau froide pendant 30 minutes minimum
- Égouttez-les puis séchez-les à l’aide d’un torchon propre
Une fois prêtes, elles s’intègrent parfaitement à vos recettes : gratins, poêlées, omelettes ou même cakes salés. Leur texture reste agréable, et leur goût légèrement relevé par le sel ajoute une touche rustique à vos plats.
Une alternative durable et zéro déchet
En plus d’être économique, cette technique limite l’usage du plastique (pas de sachets à congélation) et ne dépend d’aucune source d’énergie. C’est un excellent moyen de réduire votre empreinte carbone tout en continuant de manger des légumes de saison… hors saison !
Et si vous cultivez vos propres courgettes, vous savez à quel point les récoltes peuvent être abondantes. Plutôt que d’en perdre une partie, conservez-les avec méthode !
En résumé : un geste malin pour l’hiver
Garder vos courgettes toute l’année, ce n’est pas forcément les congeler. Grâce à cette technique de conservation au sel, vous pouvez en profiter longtemps, même quand les étals sont vides… Et cela, sans consommer d’électricité ni sacrifier la saveur !
Alors avant que la saison ne se termine, faites le plein de courgettes et adoptez cette méthode naturelle pour les savourer jusqu’au printemps.
