Des cookies maison, peu sucrés et qui se conservent toute une semaine ? C’est possible, et même très simple. Grâce à une astuce partagée par la cheffe pâtissière Nina Métayer, vous pouvez régaler petits et grands, tout en gardant une vraie maîtrise sur les ingrédients. Et si en plus cela vous fait gagner du temps en semaine… on dit oui !
Une alternative saine aux goûters industriels
Les goûters achetés en supermarché sont souvent pratiques, mais rarement rassurants. Sucre raffiné, huiles inconnues, longue liste d’additifs… Il est bien difficile de trouver un produit qui coche toutes les cases sans faire grimacer les nutritionnistes.
C’est là que cette recette entre en scène. Imaginée par Nina Métayer, élue meilleure cheffe pâtissière du monde, elle permet de préparer de délicieux cookies peu sucrés, sans sacrifier la gourmandise. Le secret ? La banane et le miel prennent la place du sucre blanc.
Quels ingrédients pour ces cookies malins ?
Voici la liste pour une dizaine de cookies :
- 150 g de banane bien mûre
- 170 g de beurre mou
- 100 g de miel de fleurs
- 310 g de farine T80
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de levure chimique
- 1 œuf
- 200 g de chocolat noir (pépites ou tablette hachée)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Une préparation simple et rapide
Commencez par écraser la banane avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Ajoutez le beurre ramolli, puis incorporez le miel. Mélangez doucement.
Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel, le tout en une seule fois. Mélangez à la main sans trop travailler la pâte, pour qu’elle garde une bonne tenue.
Battez l’œuf à part et versez-le dans la préparation. Mélangez avec une spatule pour obtenir une pâte homogène et souple. Intégrez ensuite le chocolat noir en morceaux ou en pépites.
Cuisson immédiate ou conservation maligne ? À vous de choisir !
Formez des boules de pâte d’environ 4 à 5 cm de diamètre. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis aplatissez-les légèrement.
Voici l’astuce de maman qui change tout : congelez une partie des boules de pâte ! Vous pourrez ainsi les cuire à la demande, sans avoir besoin de tout préparer en une fois. Résultat ? Des cookies toujours frais, même en fin de semaine.
Enfournez à 180 °C pendant 12 minutes. Les cookies doivent être dorés à l’extérieur mais rester moelleux au centre. Laissez-les refroidir avant de les déguster (si vous tenez jusque-là).
Des cookies qui tiennent la semaine
Conservez ces cookies dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils gardent leur moelleux et leur saveur pendant au moins 7 jours. Idéal pour remplir les cartables, garnir les goûters ou simplement accompagner un moment calme à la maison.
Pourquoi ces cookies sont une bonne idée ?
- Sans sucre raffiné : le miel et la banane suffisent à sucrer naturellement
- Texture moelleuse : grâce au bon dosage des ingrédients
- Prêts à l’avance : en congelant la pâte crue, vous gagnez du temps en semaine
- Adaptés aux enfants : sans ingrédients douteux ni conservateurs
Un petit geste qui fait toute la différence
Ce n’est pas toujours facile de joindre nutrition et gourmandise. Mais avec ce type de recette, vous montrez aux enfants que le fait-maison peut être tout aussi réconfortant, voire bien meilleur. Et franchement, qui pourrait dire non à un cookie maison encore tiède, surtout quand on sait qu’il a été préparé avec soin ?
