Un plat simple, savoureux et plein de souvenirs : voici la recette des tomates farcies rustiques d’Hélène Darroze. Réconfortantes, faciles à préparer et adorées de ses filles, ces tomates ont tout bon. Découvrez sans attendre cette recette familiale qui sent bon la rentrée et l’amour des bons produits.
Un souvenir d’enfance revisité par une cheffe étoilée
Pour Hélène Darroze, les tomates farcies sont bien plus qu’un simple plat. Elles lui rappellent les repas anciens, partagés avec sa grand-mère. Aujourd’hui, elle transmet cette tradition à ses enfants en cuisinant une version rustique à la maison. Moins sophistiquée que celle proposée dans son restaurant Marsan, cette version familiale mise sur la simplicité, sans compromis sur le goût.
Les ingrédients indispensables pour 6 personnes
Pour réussir ces tomates farcies, il est essentiel de choisir des tomates bien mûres et charnues. Hélène Darroze recommande la variété rose de Berne, réputée pour sa douceur, mais une cœur de bœuf ou une marmande fonctionnera aussi parfaitement.
Voici ce qu’il vous faut pour 6 personnes :
- 6 grosses tomates
- 250 g de porc haché
- 250 g de veau haché
- 30 g de parmesan râpé
- 1 tranche de pain de campagne (la mie), trempée dans de la crème liquide
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- Quelques feuilles de basilic et d’estragon frais
- Huile d’olive
- Sel
- Piment d’Espelette
Une préparation simple à portée de tous
Pas besoin de techniques complexes. Cette recette se veut familiale et accessible. Il vous faudra simplement un couteau bien aiguisé, une planche à découper, un saladier et un bon plat à gratin.
Voici les étapes à suivre :
- Préchauffez le four à 160°C.
- Découpez les chapeaux des tomates et évidez-les. Gardez la pulpe.
- Saupoudrez l’intérieur des tomates d’un peu de sel.
- Au couteau, concassez la pulpe. Émincez l’échalote et l’ail, hachez les herbes.
- Mettez le tout dans un grand saladier avec les deux viandes hachées.
- Ajoutez la mie de pain imbibée de crème, le parmesan râpé, une pincée de sel et de piment d’Espelette.
- Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
- Farcissez les tomates avec cette préparation. Replacez les chapeaux.
- Enfournez pendant 1 heure à 160°C.
Conseil de la cheffe pour un accompagnement parfait
Ce plat généreux se marie parfaitement avec un riz basmati léger. Il absorbe délicatement les jus de cuisson et met en valeur la farce savoureuse.
Un plat de partage qui réchauffe les cœurs
Ce genre de recette traverse les générations. Des produits simples, du bon sens culinaire, et surtout, une vraie intention de faire plaisir. C’est peut-être pour cela que les filles d’Hélène Darroze en raffolent !
Si vous cherchez un plat familial, plein de tendresse et facile à préparer, ces tomates farcies rustiques sont faites pour vous. Essayez-les dès ce week-end. Vous serez surpris de voir à quel point ce plat touche petits et grands.
