Et si un dessert simple pouvait vous surprendre à chaque bouchée ? Cette tourte aux pommes, aussi rustique que savoureuse, cache un petit secret fruité qui change tout. Facile à préparer, légère en sucre et agréablement parfumée à la cannelle, elle est parfaite pour vos goûters, vos fins de repas… ou vos envies sucrées de dernière minute !
Une recette vraiment simple, accessible à tous
Pas besoin d’être un expert en pâtisserie pour réussir cette tourte. Elle se prépare avec des ingrédients basiques et un peu de patience. En tout, comptez :
- 20 minutes de préparation
- 30 minutes de repos au réfrigérateur
- 45 minutes de cuisson au four
Le résultat ? Une croûte dorée et croustillante, un cœur fondant de pommes bien assaisonnées, et une touche audacieuse qui fait toute la différence…
Le secret irrésistible : des fruits rouges cachés
Ce qui rend cette tourte aux pommes vraiment unique, c’est l’ajout facultatif — mais vivement recommandé — d’une poignée de fruits rouges. Framboises, myrtilles ou groseilles apportent une note acidulée inattendue. Elle souligne doucement la douceur des pommes et donne du relief à chaque bouchée.
Vous n’en avez pas sous la main ? Pas de souci. La version classique fonctionne tout aussi bien. Mais essayez, juste une fois, d’y glisser quelques baies. Effet « waouh » garanti.
Les ingrédients pour 6 à 8 personnes
Pour la pâte maison
- 300 g de farine
- 150 g de beurre froid coupé en petits dés
- 80 g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture
- 4 à 5 pommes (Reine des reinettes ou Golden de préférence)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs
- Une poignée de fruits rouges (facultatif mais recommandé)
Pour la finition
- 1 jaune d’œuf pour dorer
- 1 cuillère à soupe de sucre pour saupoudrer
Comment préparer votre tourte aux pommes étape par étape
1. Préparez la pâte
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’œuf battu, puis ajoutez l’eau cuillère par cuillère jusqu’à former une pâte souple.
Formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer 30 minutes au frais.
2. Préparez la garniture
Épluchez, épépinez et tranchez finement les pommes. Ajoutez le jus de citron, le sucre, la cannelle, la farine, et les fruits rouges si vous en utilisez. Mélangez délicatement.
3. Assemblez la tourte
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Étalez la moitié de la pâte sur du papier cuisson, puis tapissez un moule rectangulaire avec. Piquez le fond à la fourchette, ajoutez la garniture et répartissez-la uniformément.
Étalez le reste de pâte, posez-le par-dessus et soudez bien les bords. Faites quelques incisions sur le dessus pour laisser la vapeur s’échapper.
Badigeonnez avec le jaune d’œuf et saupoudrez de sucre.
4. Cuisson
Mettez la tourte au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez tiédir avant de découper.
Comment la déguster pour un maximum de plaisir
Cette tourte est délicieuse nature. Mais pour les gourmands, un petit accompagnement peut tout changer :
- Une cuillère de crème fouettée
- Un peu de yaourt nature
- Ou une boule de glace vanille
Elle se conserve très bien 2 à 3 jours à température ambiante ou au frais. Un petit tour au four suffira à lui redonner son croustillant si vous la réchauffez.
À tester absolument lors de votre prochaine pause gourmande
Croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur, cette tourte aux pommes coche toutes les cases. Et grâce à cette astuce fruitée en plus, elle gagne en caractère sans effort. Alors la prochaine fois que vous hésitez entre simple et savoureux, vous saurez quoi faire.
